Kompetenzzentrum für
nachhaltige Gastronomie

Die Gastronomie hat grosses Potenzial sich nachhaltiger zu positionieren. 2019 wurden in der Schweiz 10.3% Bioprodukte konsumiert. Der Anteil der Ausser-Haus-Verpflegung ist daran verschwindend klein. Während Covid hat sich gezeigt, dass im Privathaushalt massiv mehr Bio- und Regioprodukte verwendet werden als in Restaurants und in der Gemeinschaftsverpflegung. In der Schweiz werden täglich fast 1 Million Mahlzeiten ausser Haus eingenommen, ca. 50% des Fleischkonsums der Haushalte geht über die Gastronomie.

Wir wollen die Gastronomie zur Vorreiterin in nachhaltiger gesunder Ernährung machen. Dazu braucht es vermehrte Sichtbarkeit von einzigartigen Beispielen sowie Bildung und Praxis an der Basis.


Unsere Kurse:

  • Nachhaltig Kochen - für Kinder & Jugendliche
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